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Auf dem Weg vom natürlichen Rohstoff bis ins Fachhandelsregal haben unsere Produkte verschiedene Verarbeitungsprozesse und viele Qualitätssicherungsstufen zu passieren; jeder einzelne Schritt ist überwacht, die Kontrollen werden mit höchster Sorgfalt ausgeführt und umfassend transparent dokumentiert. Unser modernes HACCP-System übertrifft die Richtlinien der europäischen Lebensmittelhygiene-Verordnung, die seit 1998 als gesetzliche Vorschrift zum Schutze der Verbraucher dient. Das Sicherheitskonzept umfasst die Prozessplanung und -dokumentation, regelmäßige Gefahrenanalysen und Hygienekontrollen sowie die Rückverfolgbarkeit der Warenherkunft.

H   Hazard = Risiko / Gefahr für die Gesundheit
A   Analysis = Analyse / Untersuchung der Gefährdung
C   Critical = kritische / (entscheidend für die Beherrschung der Gefahr)
C   Control = Lenkung / Bewältigung
P   Point = Punkt / Schritt

Das HACCP-Konzept ist ein betriebliches Eigenkontrollsystem, das die Überprüfung aller Prozessschritte und Maßnahmen vom Rohstoff bis zum Endverbraucher umfasst. Es schafft ein zuverlässiges Steuerungs- und Lenkungssystem durch Critical Control Points (CCP) und schützt den Verbraucher vor Gesundheitsschäden.

1. Identifizierung möglicher Gefahren und Beurteilung der Risiken
2. Durchführung einer Gefährdungsanalyse und Bewertung der Risiken (chemische, physikalische und biologische Risiken)
3. Festlegung der "kritischen Lenkungspunkte" (CCP), Bestimmung von Kontrollmaßnahmen bzw. vorbeugenden Maßnahmen
4. Festlegung von Grenzwerten / Toleranzen
5. Einrichtung eines Überwachungssystems für jeden CCP
6. Durchführung von Korrekturmaßnahmen bei evtl. Abweichungen
7. Überprüfung der Effektivität des Systems durch Audits (Verifikation)
8. Dokumentation

Unser HACCP-Konzept ist seit 2007 durch die Lebensmittelüberwachung auditiert und bestätigt. Es wird jährlich bei den Zertifizierungen nach IFS und ISO 9001 überprüft.